香煎孜然猪里肌

材料

"小里肌 1条","柠檬 1/2颗","百里香 1小束"

做法

  1. step1

    1: 在市场买整条的猪小里肌,不用切,整条使用。

  2. step2

    2: 整块里肌肉均匀撒上海盐(约占肉重的1%),接着撒上所有的香料粉。

  3. step3

    3: 把醃上香料粉的猪里肌,整条放入保鲜盒中进冰箱过夜。

  4. step4

    4: 隔天猪里肌就睡醒啦!可以从冰箱里拿出来稍做置放,起一热锅下一匙油,开中火将猪里肌放入,香料粉沾著没关系,连同一小束的百里香一起下锅煎。

  5. step5

    5: 一面翻转一面检视,四面都焦熟上色后转小火关锅盖续煎。整个煎肉的过程约20-30分钟,视肉的大小而定,煎的过程中需不时翻动以确保肉受热均匀。有烤箱的人,可锅煎6-8分钟待外皮上色,进烤箱烤15分钟,以手指按压若太柔软,再烤5分钟。(烤好的硬度约姆指按无名指虎口下肌肉的硬度)

  6. step6

    6: 肉起锅后静置5分钟,切片。肉煎8分熟,中心带有一抹粉红是最好的熟度。

  7. step7

    7: 最后淋上柠檬汁,摆盘即可上桌囉!

(创建于2019-01-14)

关键词

里肌  孜然  香煎    

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